İtalyan borlotti fasulyesi, balkabağı ve farro çorbası

İçindekiler

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı artı servis için ekstra

1 soğan, ince doğranmış

1 kereviz sapı, parçalar halinde kesilmiş

750 gr kabak veya kabak, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş

1 havuç, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş

3 diş sarımsak, doğranmış

3 yemek kaşığı domates püresi

1.2l tavuk suyu veya sebze suyu

75 gr farro veya karışık tahıllar (arpa veya kavuzlu buğday gibi)

50-80 gr parmesan kabuğu veya vejetaryen alternatif (isteğe bağlı), ayrıca servis için birkaç talaş

400g can borlotti fasulyesi, süzülmüş

2 avuç bebek ıspanak

2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz veya 8 bütün adaçayı yaprağı

AŞAMA 1

Yağı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Soğan, kereviz, balkabağı veya kabak ve havuç ekleyin ve sebzeler biraz renk alana kadar pişirin. Biraz su ve biraz baharat ekleyin, ardından tavayı kapatın ve sebzeleri 5 dakika çok düşük ateşte pişirin.

ADIM 2

Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin, ardından domates püresi, et suyu, karışık tahıllar, varsa parmesan kabukları ve biraz baharat ekleyin. Yaklaşık 15 dakika (veya taneler pişene kadar) pişirin, son 5 dakika fasulyeleri ekleyin. Son birkaç dakikada ıspanağı ekleyin, ardından baharatları tadın.

AŞAMA 3

Adaçayı kullanmak isterseniz, çorbaya eklemeden önce yapraklarını biraz zeytinyağında bütün olarak kızartın. Maydanoz kullanmayı tercih ederseniz, doğrudan çorbaya ekleyebilirsiniz. Her kasenin üzerine parmesan talaşı ve bir çiseleyen sızma zeytinyağı ile servis yapın. Parmesan kabuklarını çıkarın ve servis yapın.