Beslenme alışkanlıklarında artık dünya büyük bir değişim yönünde. Katkı maddeleri, nişasta bazlı şekerler, fruktoz, pestisit kalıntıları, GDO ve trans yağ içeren besinlerin modern hayatta yaşamımıza hızla girmesi hepimizi evimizde yaptığımız sağlıklı besinlere yöneltmekte. Hepimiz artık daha enerji dolu yaşamak, yorgunluktan müzdarip olmamak, kronik hastalıklara yakalanmamak ve spor yaparak kaliteli bir yaşamı sürdürmek istiyoruz. O zaman sıkı durum diyorum. Sizleri kaliteli yaşamın kapılarını ardına kadar açacak evinizde de kolayca hazırlayabileceğiniz kahvaltı veya ara öğünde vazgeçilmeziniz olacak süper bir besinle tanştıracağım. Nasıl mı? Şeker içermeyen, katkı maddesi bulunmayan, lezzetli ve trans yağları barındırmayan Granola yemesi Pratik bir lezzet. 

Granolayı yulaf tanelerinin, bal, fındık, badem, ceviz, kabak çekirdeği içi gibi kavrulmamış tuszsuz kuru yemişleri, gün kurusu kuru meyvelerle biraz zeytinyağı biraz tarçın, bir tutam da vanilya ile harmanlanarak hazırlanan harcı fırında kıtır hale gelinceye kadar pişirerek hazırlanan eşsiz bir tat veren sağlıklı karbonhidrat kaynağı olarak tanımlayabilirim. Diyet lifi, sodium, potasyum, çinko, demir, fosfor, magnezyum, kalsiyum, E, C ve B grubu vitaminlerinden zengin olan granola güne enerji dolu başlamak için ev yapımı super bir alternative diyebilirim. 

Granolayı hazırladıktan sonra aynen yulaf, müsli, mısır gevrekleri gibi süt veya yogurt ile harmanlayıp taze meyvelerle enfes kahvaltı ya da ara öğünler olarak tüketebilirsiniz. Böylece minik bir kaseden size hem damak zevki yaşatacak hem de vitamin depose bir öğün ile tempolu gününüze doping gibi gelecek sağlıklı öğünler hazırlayabileceksiniz. 



Sindirimi Kolaylaştırıyor: Yulaf, kuru meyve, taze meyve ve lezzet veren tarçın sayesinde hem bağırsaklarda fermente olan hem de sindirim kanalında fermente olmadan yararlı bakterilerin beslenmesini sağlayan diyet lifleri sayesinde her gün düzenli sindirim sisteminizin çalışmasını sağlamaktadır. Diyet liflerinden farklı çeşitleri granola sayesinde yediğinizde bağırsağın kendi ritmik hareketlerini hızlandırıp, bağırsaklardan sindirim sıvılarının daha fazla salgılanmasını uyararak besinlerin hızlı bir şekilde sindirim kanalını terk etmelerini de sağlayacaksınız. Bu önemli etki sayesinde sindirim sisteminde dışarıdan alınan ağır metalleri, bağırsağı tahrip eden her türlü toksinlerden de hızlıca kurtulmanıza olanak sağlayacak.     



Karaciğer Çalışmasını Düzenliyor: Granola yüksek lif içeriyor ve bağırsaklarda kısa zincirli yağ asitleri denilen maddelerin bakteriler tarafından oluşmasını sağlıyor. Bu yağ asitleri karaciğere ulaştığında vücudun kendi ürettiği kolestrol sentezini de baskılayarak kan kolesterol düzenlenmesine yardımcı olmaktadır. Özellikle LDL kolesterolün artışını önleyerek arterlerin temiz kalmasını desteklemekte, aterosklerosiz dediğimiz damarlarda sertleşmeyi engellemektedir. Karaciğer toksik maddeleri uzaklaştırması için en yüksek kapasitede çalışması gereken en önemli organımız olduğundan görevlerini iyi şekilde yapabilmesi için mutlaka tam tahıllardan zengin besinlerin tüketilmesi gerekmektedir. Granola tam tahıllar içinde en değerli besin kaynaklarıdır.



Kilo Vermeyi Sağlıyor: Granola iştahın artmasını sağlayan ghrelin adlı hormonun fazla miktarda vücutta üretimini engellemektedir. Çünkü yulaf, kuru meyveler, kuru yemişler ve süt gibi sağlıklı besinlerden hazırlanan bu özel besin midede, mide suyu ile birleşerek hacim kazanarak fazla yiyecek yemenizi de önlemektedir. Kısa sürede doymayı sağladığı gibi uzun süre tok kalmanızı da kolaylaştırmaktadır. Güne granola yiyerek başlamak veya ögle ve akşam yemeği arasında uzun süren zaman diliminde ara öğün olarak yemek, aşırı yeme ataklarınızı ortadan kaldırıp az kalori alarak kolayca zayıflamanızı sağlayabilmektedir.



Kolon Kanserine Karşı Koruyucu: Granola bağışıklık sistemini güçlendiren E ve C vitaminleri ile demir, manganez, magnezyum minerallerinin önemli kaynağı. Granoladan zengin kahvaltı veya ara öğün beyaz kan hücrelerinin bu vitamin ve mineraller sayesinde ararak konstrolsüz hücre çoğalmasını baskılamakta, kanser oluşan hastalarda da kanserli hücrelerin vücudun farklı doku ya da organlarına yayılmasını engellemektedir. Özellikte kolonda bifidus adlı yararlı bakterilerin artmasını sağlayarak kolon kanserine sebep olan polip oluşumunu tamamen yok ederek tüm kanser yapıcı toksinlerin dışkı ile atılmasını sağlamaktadır.



Güne Enerji Verir: Yorgunluk ve halsizlik hem toksin yükü beseinleri sık tüketmek hem de demir mineralinden az beslendiğinde oluşan anemi adlı hastalıktan kaynaklı oluşabilmektedir. Granola B grubu vitaminlerinden B1, minerallerden demir ve çinko sayesinde hem anemiyi önler hem de vücudun enerji sistemini harekete geçirir. Demir eksikliği anemisi depresyonun da tetikleyicisidir. Güne granola yiyerek başladığınız zamanlarda bolza demir mineralini aldığınız için doğal enerji patlaması yaşadığınızı siz de yaşayacaksınız. Özellikle yogurt ile granolayı hazırlayıp kivi, portakal dilimleri gibi C vitaminin en iyi kaynakları olan taze meyvelerle tükettiğinizde demirin vücutta biyolojik yararlılığını da en üst düzeye taşıyarak dinç kalmanızı kolaylaştıracaksınız. 

Cilde Dost: E vitaminin en zengin şekilde granoladan alabilirsiniz. Hem badem, fındık ve cevizin bulunması hem de zeytinyağı ile hazırlanması günlük E vitamini gereksinimizin de % 20’sini karşılamanıza olanak sağlar. E vitamini yaşlanma ile oluşan kırışıklıkları gidermeye yardımcı tek vitamindir. Cildi destekleyen tüm dokusal yapının gerginleşmesini sağlar. E vitamini güneş ışınlarının deride yarattığı hasarları da tamir eder. Eğer cilt problemleriniz varsa granolalarınızı yogurt ile hazırlayın. Üzerine az miktarda ruşeym ekleyin. Böylece cildiniz parlayacak ve yaşlanma ile oluşan çizgilerin de yavaşlaması tamamen sizin kontrolünüzde olur.   



Kan Şekeri Düzenleyici: Sağlıklı kişiler için iyi alternative olan granola diyabetli hastaların da yiyebileceği en sağlıklı tatlı alternatifidir. Granola manganez mineralini de yüksek dozda içerir. Manganez kan şekerini dengede tutmak için insulin hormonunun az veya çok salgılanmasının kontrolünde önemli rol oynayan bir mineraldir. Ayrıca manganez diyabette besinlerin enerji olarak yakımında kofaktördür. Böylece diyabetli kişilerin yediği besinlerin de hızlı yakılmasını destekler. Kilo problem olan diyabetliler için sağlıklı zayıflama adına da granola mutlaka diyabet diyetinde bulunması gereken en değerli besindir. 



 Granola Yaparken Şeker Koymayın

Genelde hazır granolalar mutlaka şekerin bir çeşidini içerir. Bu çeşitler sofra, esmer şeker, Hindistan cevizi şekeri, akçaağaç şurubu gibi farklı  kaynakların tat vericidir. Bu şekerlerden hangisi olursa olsun granolanın sağlıklı olmasını, bedeninize yarar sağlamasını önler. Bu nedenle şeker değil sadece bal ekleyerek hazırlamnızı tavsiye ederim. Kolay hazırlayacağınız benim de evde yaptığım sağlıklı granola tarifimi sizlere vereceğim. 


Malzemeler:


1 su bardağı yulaf tanesi


1 avuç kuru çekirdeksiz siyah üzüm


1 avuç iri kıyılmış taze fındık içi


1 avuç iri kıyılmış taze badem içi


 10 adet iri kıyılmış ceviz içi


2 yemek kaşığı bal


1 yemek kaşığı keten tohumu


1 tatlı kaşığı tarçın


2 tatlı kaşığı vanilya 


2 yemek kaşığı zeytinyağı


½ çay bardağı su


Yapılışı:

Derin bir kaseye tüm malzemeleri sırasıyla koyun hepsini iyice harmanlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin ve tüm bu malzemeyi serpin. Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında  45-60 dakika kadar her 15 dakikada bir malzemeleri karıştırarak kıtır hale gelmesini sağlayın. Pişen granolanızı soğutun ve temiz bir kavanozda ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayın.

 

Granolalı Kahvaltı Tarifi:

4 yemek kaşığı taze yoğurdu çırpın veya 1 su bardağı sütü bir kaseye boşaltın. 1 porsiyon granola 4 yemek kaşığıdır. Üzerine bu önerdiğim miktarda granolayı ekleyin. En son üzerine mevsime uygun taze meyveden doğrayarak servis edin.