Uzak Doğu mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerinden tofu hem görüntüsü hem de yapılışı itibarıyla beyaz peyniri andırıyor. 

Haşlanmış soya fasulyesinden elde edilen ve asit ya da tuzlu bileşiklerle kestirilerek elde edilen bir soya peyniri olan tofu, zengin besin değerinin yanı sıra kolay sindirilmesiyle de sevilen bir yiyecek. İçeriğinde bulunan yoğun miktarda kalsiyum ve proteinin yanında sıfıra yakın yağ oranıyla her yaştan insanın tüketimine uygundur. Yüksek besleyici bir besin kaynağı olan tofu aynı zamanda zengin bir demir ve B vitamini kaynağıdır. Doymuş yağ içermeyen tofu, kolesterol bakımından da destekleyici bir içeriğe sahip. Kolesterol ölçümleri yüksek olanalar için ideal bir peynir türü olabilir. Soya peyniri tofu, aynı zamanda zengin bir kalsiyum kaynağıdır. Tofu sayesinde günlük kalsiyum ihtiyacınızın büyük kısmını karşılayabilirsiniz. Peynir türü içerisinde birçok faydalı vitamin ve mineral de barındırıyor. Bu minerallerin başında magnezyum, fosfor, çinko, bakır geliyor…

Uzak Doğu mutfağında gelenekselliğini koruyan bu lezzet. Vegan ve vejetaryen beslenenler için de zengin içeriği sayesinde özel bir yere sahip. Vegan ve vejetaryen beslenme tarzını benimsemiş kişilerin protein ihtiyaçlarını karşılamak açısından son derece özel bir kaynatır. Bitkisel et olarak da anılan tofu, vegan-vejetaryen dostu bir yiyecek türü.

Sade ve nötr bir lezzeti olan tofuyu pek çok farklı şekilde tüketmek mümkün. Hem tatlı hem de tuzlu olarak çorbadan tatlıya, yemekten kızartmaya kadar birçok farklı şekilde pişirilebilir. Yemeklerin içine eklenebileceği gibi sadece tofudan da yemekler yapılabilir. Örneğin Japonya'da tofu genellikle soya sosu ve taze soğan ile uyum içerisinde tüketiliyor.