İnsanların çoğu, sıcak yemekleri yeniden ısıtmak için mikrodalga fırınlarını veya ocaklarını kullanırlar. Ancak bazı yiyecekler, tekrar ısıtıldıklarında sağlığımızı tehdit edebilecek zararlı bakteriler üretebilirler. Bu nedenle, aslında bazı yiyeceklerin tekrar ısıtılmaması gerekmektedir.. Bu tür uygulamalar, bakteri üremesi ve toksinlerin üretimi için uygun ortamı sağlar.

Tavuk

Tavuk yemekleri ve tavuğun tekrar ısıtılması sonrasında protein yapısında meydana gelen değişim sebebiyle, yoğun bir şekilde bakteri üretimine ortam sağlamaktadır. En ağır besin zehirlenmelerinden bir tanesine neden olabilecek tavuk tüketiminde pişirme ve ısıtma işleminin düşük ısı ayarlarında yapılması ve içinin pişirilmesi konusuna ise ayrıca dikkat edilmesi gerekir.

Pilav

Pilav, tekrar ısıtıldığında bakteri üremesi için uygun bir ortam sağlayan yüksek koruma içeriğine sahiptir. Pilavın oda sıcaklığında uzun süre bırakılması veya uygun şekilde soğutulmaması, bakteri üremesine neden olabilir. Ayrıca, pilavda kullanılan baharatların ve diğer malzemelerin sıcaklıklara maruz kalması, bakteri üremesi için uygun bir ortam sağlanabilir.

Deniz Ürünleri

Deniz ürünleri, tekrar ısıtıldığında zehirlenmeye yol açabilecek bir başka yiyecektir. Deniz ürünleri, bakteri üremesi için uygun bir ortam sağlayan yüksek protein içeriğine sahiptir.

Yumurta

Yumurta, tekrar ısıtıldığında virüse yol açabilecek bir diğer yiyecektir. Yumurta, bakteri üremesi için uygun bir ortam sağlayan protein içeriğine sahiptir. Yumurtaların uygun şekilde pişirilmemesi veya uygun şekilde saklanmaması, bakteri üremesine neden olabilir. Yumurtaların tekrar ısıtılması, bakteri üremesini daha da hızlandırabilir.

Patates kızartması

Patates, tekrar ısıtıldığında bakteri üremesi için uygun bir ortam sağlayabilen bozulma özelliğine sahiptir. Pişirildikten sonra 3-4 gün muhafaza edilebilen patatesi de ısıtma işlemi uygulamadan soğuk bir şekilde yemek gerekiyor. Tekrar ısıtıldığında tadında oldukça kumsu bir tat oluşabilir.

Pancar

Pancar da tıpkı ıspanak ve diğer ürünler gibi nitrat içerir ve ısıtıldığında nitrite dönüşür. Bu sebeple ısıl bir uygulama görmesi onu toxic bir dereceye taşıyabilir.

Mantar

Tekrar ısıtıldığı zaman sindirim sistemi sorunlarına yol açabildiği gibi besin değerini de kaybetmektedir. Bu sebeple bir kere pişirilmesi uygun olan mantar yemeğini soğuk olarak tüketmekte fayda var.