Savoir Vivre grubunun yeni adresi (zaten Da Graziella veya Déviant pizzacısının arkasında ) Le Collier de la Reine, bataklıktaki eski Japon bistrosu Nanashi'nin duvarları içinde kapılarını açtı. Üç alana bölünmüş, davetkar bir bar, doğal şarapları ortaya çıkarabileceğiniz şenlikli bir mahzen ve aynı zamanda Fransız mutfağının güzel klasiklerini tadabileceğiniz geniş bir yemek odası var. Ekibi ile biraz daha öğrenme fırsatı…

Yıldız tarifleri nelerdir?

Mevsimlere ve piyasaya göre değişirler. Klasik ama modern bir dokunuşla ve her zaman geleneğe saygıyla. Ve deniz ürünleri için, arpacık soğanlı sonsuz sirke yerine daha özel istiridye, çiğ balık ve diğer çeşnilerle klasik tabak formatından çıkmak istedik.

Sizce bistro mutfağı neden hala bu kadar çekici?

Çünkü bistro saygılı. Herkes hoş geldiniz, iddia yok. Bunlar her gün gidebileceğiniz yerlerdir.

Sizce yerel mutfağa dönüş var mı?

Elbette çok iyi yemek yediğiniz tüm yerler bir bölgeye veya ona yakın bir kültüre çok yakın olduğu için, bazen şefler biraz tekrar ziyaret etse de.

Size ilham veren şefler kimler?

Paul Bocuse ve Giovanni Passerini.

2022 için planlarınız? Vivant, Déviant, Da Graziella, Le Collier de la Reine, La Cave du Collier haline gelen büyük aileyi birleştirin ve Hôtel Bourbon'un kapılarını yeniden açın!