Yazar gastronomi uzmanı ve büyük şeflerin danışmanı Nicolas Chatenier, dünyanın en iyi Fransız restoranları listesini açıklıyor.

Fransız gastronomisi yurtdışındaki parlaklığını kaybeder mi? En azından Nicolas Chatentier'in son kitabı La Clé Anglaise – Fransız gastronomisinin jeopolitiği ile gösterdiği şey budur . Michelin Rehberi'nde bir reform önererek, altıgen şapkaların eski hegemonyasını yeniden kazanması için ulusal bir hareket çağrısında bulunuyor. Ve bunu yapmak için, Fédération de la Haute Couture gibi uluslararası kapsamda bir temsil aracı sunar. Bu arada, Vogue.fr için ona göre dünyanın en iyi Fransız masalarını açıklıyor.

Lozan'daki Beau-Rivage Palace restoranı, şef Anne-Sophie Pic tarafından

Nicholas Chatentier. Anne-Sophie Pic'in İsviçre terörünü ele geçirdiği ve onu Fransız tarzında yeniden oluşturduğu 2 yıldızlı bir restoran.

Şef Paul Pairet tarafından Şanghay'daki Ultra Violet restoran

Fransız şeflerin dünyanın gözünde avangard olduklarını kanıtlayan restoran deneyiminin tamamen yeniden keşfi.

Şef Eric Ripert tarafından New York'taki Le Bernardin restoranı

New York'ta bulunan bu harika deniz klasiği, açılışından bu yana her zaman dolu.

Dominique Crenn tarafından New York'taki Crenn restoranı

Tam bir şefin iyi bir örneği, kendi zamanında demirlemiş ve her yerde olabilir: mutfağın mükemmelliğini San Francisco'nun kalbinde somutlaştırıyor ve kendini adamış bir medya figürü.

Şef Julien Royer tarafından Singapur'daki Odette restoranı

Bir müzeye yerleştirilmiş, olağanüstü çağdaş bir ortamda Singapur'da Fransız mutfağının gerçek bir elçiliğidir.

Şef Clare Smyth tarafından Londra'daki Core restoran

Clare Smyth'in mutfağı, Fransız teknik bilgisinin ulusal bir mutfak uygulamasıyla nasıl diyaloğa girdiğine iyi bir örnektir.