Özel kahvenin ne olduğu hakkında hiçbir fikriniz yok mu? Hiç tarçınlı çörek yediniz mi? Milano'da tasarımın, tatlıların ve kafelerin uluslararası bir konseptten ilham aldığı ve hammadde kalitesinin çok yüksek olduğu beş mekanı sizlere gösteriyoruz.

Tatmin etmekten çok ihtiyaç olarak algılanan aceleci ve uykulu bir karşı ritüelden, şehvetli ve dalgın bir hafta sonu keyfine. Bugün Milano'da kahvaltı , kahramanları uluslararası ilhamdan fırınlanmış ürünler, seçilmiş hammaddelerle ev yapımı ve iyi tanımlanmış standartlara uygun olarak çıkarılan özel kahve veya yüksek kaliteli kahve olan gurme müşteriler için gerçek bir tören haline geldi.

Adına yakışır bir "günün ilk yemeği" için Milano'da kaçırılmayacak adresleri seçtik; neredeyse hepsi tezgahta ikonik La Marzocco'yu sergiliyor, bir kahve makinesinden çok bir niyet beyanı, yani şu anlama geliyor: burada dikkat, kahve ciddi bir mesele.

Loste Caffè: Danimarka'nın Akdenizli bir köşesi

2021 baharında tam karantinada açıldı ve birkaç hafta içinde Milanolu yemek tutkunlarının favori hac yerlerinden biri haline geldi. Tüm bu yutturmacayı nasıl açıklıyorsunuz? Belki sadece iyi şeyler yapmak ve onları iyi yapmak her zaman işe yarar. Şunu da ekleyelim ki, çok hoş iki sahibin, biri Joël Robuchon ve René Redzepi, diğeri The Arts Club ve The Square gibi kült restoranlar için geçen ve daha sonra dünya tapınağında buluşmak üzere geçen çok saygın müfredatları var. mutfak deneyi: Kopenhag'da Noma. Burada ikisi, restoranlarının tasarımına (temiz hatlar, ahşap ve bol ışık), mayalı ürünlerinin tariflerine ve özel kahve tutkusuna dönüştürerek yeterince “danesiteyi” özümsediler. İmza hamur işleri arasında, Kopenhag'da yaptıkları gibi bol tereyağı, bol şeker ve bol tarçınla yapılmış tarçınlı rulo, Kev, muhallebi ve reçelle doldurulmuş kısa hamur işi ve ardından Kakule, kakule tereyağı ile yuvarlanmış, kahve fırça darbeleriyle cilalanmış bir hamur ve turuncu sır. Kahvaltı menüsü mevsimsel olarak değişir, ancak her zaman en az bir tuzlu teklif içerir. Eşlik etmek için klasik espresso var, ancak şimdi bildiğimiz kaliteli kahve temasının tüm varyasyonları da var: düz beyazdan cortado'ya (Arjantin kökenli sıcak köpüklü süt ilaveli bir duble espresso) ) tipik Amerikan filtratına. Kullanılan kahve, mayalı ürünlerin şehvetliliği ile "eşleşme" ile çok iyi giden, taze ve ekşi tek kökenli bir Arabica.


Onest : biraz tatilde hissetmek

Piazzale Susa bölgesinde yer alır ve bugün çok popüler olan, açılış saatlerinde akıcı olan ve Milanolu asilere sabahın ilk öğününden akşam yemeğine kadar eşlik eden bu tür tesislere aittir. Ortak bir yuvanın (adı aslında İngilizce "yuva" anlamına gelir) çok çağdaş bir bakış açısından düşünüldüğünde, müşterilere ritüel, sakin, neredeyse tatil benzeri bir kahvaltı deneyimi sunuyor. Yeterince boho olan iç bahçe, kasıtlı olarak solmuş tavus kuşu mavisi duvarlar ve seçkin uluslararası izleyicilerden hipster şık Milanese'ye kadar uzanan bir müşteri sayesinde, burada gerçekten biraz tatilde hissediyor.

Kullanılan tüm ürünler, sürdürülebilirlik ve izlenebilirlik gibi kavramlar göz önünde bulundurularak, mümkün olduğunca küçük üreticiler kullanılarak ve yavaş gıda ürünleri tercih edilerek seçilmektedir. Sonuç, şaşırtıcı ve aynı zamanda güven verici bir sabah önerisidir: Kendinizi düzenli olarak değişen uluslararası spesiyalitelerin keşfine adayabilir, tonka fasulyesi kremasıyla doldurulmuş Venedik gibi klasiklerin yeniden yorumlanmasını tercih edebilir, aynı zamanda nasıl yapıldığını yeniden keşfedebilirsiniz. Hammaddeler kaliteliyse ekmek, tereyağı ve reçel gibi her zaman yeşil kalan kombinasyonlar iyidir. Burada özellikle Molino Sobrino'nun organik ununu ve Marco Vaghi'nin tereyağını kullanıyorlar, reçeller organik ve Valrhona çikolatası. Tuzlu sevenler için yumurtalı yemekler ve ev yapımı ekmek veya tuzlu kruvasan dolması var. Her şeye eşlik etmek için tabii ki özel kahveler: Yüzde 100 Arabica kahve, izlenebilir ve sürdürülebilir, dairenin yanı sıra mevsime göre değişen her gün iki farklı espresso ve filtre kahve çeşidi içeren bir menüde azaldı. Beyaz (çift doz espresso ve sıvı kremalı köpüklü süt ile kapuçino kuzeni), buzlu latte ve vegan kapuçino.

Nowhere

Kahve çekirdeklerinin öğütülmesini izlemek, sabahları aynı anda hem egzotik hem de tanıdık olan, yavaş uyanışların kokan o kusursuz aromasının sardığı havayı hissetmek ne kadar güzel? Sant'Ambrogio bölgesinde bulunan mikro kavurma ile yerel Nowhere'de haftanın her günü tadını çıkarmak küçük bir günlük zevktir. Büyük ölçüde yakındaki Katolik üniversitesinden öğrencilerden oluşan, aynı zamanda çevrede çalışan otuz yaşındakilerin yanı sıra (şanslı!) pembe tasarımcı masalarından birinde uzun süre oturmayı, filtre kahve tadımı ve iyi müzik dinlemeyi göze alıyor.



Bu Yazıyı Paylaşın

Tuğçe Köse

15/08/2022
Takılar geçmişten günümüze gelen aksesuarlardan. Geçmişte varlık göstergesi, saygınlık sembolü ...
14/08/2022
Yeni bağımsız Louis Vuitton erkek giyim mağazası, Cumartesi günü açılan 420 N. Rodeo Drive'daki ...
13/08/2022
Saint-Tropez'in kalbinde Afrika ve Japon esintileri taşıyan yeni bir masa. Uzun yıllardır ...

Tüm Yazılar Bitti :(