KIZARMIŞ HİNDİ
Malzemeler:
Hindi
4 litre su
4 litre elma suyu
300 gr tuz
125 mg şeker
20 tane karabiber
10 adet adaçayı yaprağı
10 dal kekik
5 dal biberiye
3 defne yaprağı
Yapılışı:
• Lezzetli bir hindi için sır, iyi bir marine veya "salamura". Bunun için 4 litre suyu 300 gr tuz, 125 gr şeker, 20 tane karabiber, 10 adet adaçayı yaprağı, 10 dal kekik, 5 dal biberiye, 3 defne yaprağını tuz ve şeker eriyene kadar pişirin.
• 4 litre elma suyu ekleyin ve soğumaya bırakın.
• Hindiyi "tuzlu suda" 12 saat marine edin.
• Hindiyi çıkarın ve 2 gün buzdolabında bekletin.
• Hindinin üzerine tereyağı veya domuz pastırması dilimleri koyun ve her şeyi önceden 150°'ye ısıtılmış fırında pişirin.
• Hindi fileto 65 ° 'ye ve but 70 ° 'ye gelene kadar pişmeye bırakın.
• Hindiyi ara sıra pişirme suları ile yağlayın.
• Renklendirmek için hindiyi yakmadan veya kurutmadan fırının ızgara işlevini kullanın.
KESTANELİ KIRMIZI LAHANA
Malzemeler:
Bir kırmızı lahana
10-15 adet kestane
Zencefil
Kırmızı şarap
2 portakal
1 elma
1 tarçın çubuğu
2-3 diş sarımsak
Tuz ve karabiber
¼ su bardağı şeker
Bir parça tereyağı
Yapılışı:
• Kısık-orta ateşte kestaneleri pişirin.
• Doğradığınız soğanları şeffaflaşana kadar kavurun.
• 3-4 dakika doğranmış zencefili, ardından ince doğranmış kırmızı lahanayı ve biraz kırmızı şarabı ekleyin.
• Beyaz et suyu veya lahananın yarısına kadar su dökün.
• Ortadan ikiye kesilmiş 2 portakal, 1 çubuk tarçın, 2-3 karanfil, tuz ve karabiber ve 1/4 su bardağı şekerle tatlandırın.
• Lahana yumuşayana ve pişene kadar örtün.
• 1 rendelenmiş elma, elma sirkesi ve bir parça tereyağı ekleyin.
• Her şeyi bir tabağa yerleştirin ve kestane ile süsleyin.