Sütlü Bal Kabağı Çorbası 

• Bal kabağı

• Kuru soğan

• Sarımsak

• Zeytinyağı

• Süt

• Su

• Muskat

• Zencefil

• Tuz

Yapılışı:

7-8 adet küp doğranmış bal kabağını, 1 adet doğranmış kuru soğan ve 2 diş sarımsağı bir tencereye koyun. Zeytinyağında hafif soteledikten sonra üzerine 2.5 su bardağı su ilave edin. Kaynadıktan sonra karışımı homojen olması için blenderdan geçirin. Ardından içerisine 1 su bardağı süt ekleyip 1 taşım daha kaynatın. Ocaktan indirmeden tuz ve karabiber ilave edin. İsteğe göre muskat rendesi, zencefil de ekleyebilirsiniz. Sıcak su ile kıvamını ve yoğunluğunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Zerdeçallı Tavuk Suyu Çorbası

Malzemeler:

• Tavukgöğsü

• Sarımsak

• Un

• Tereyağı

• Tel veya arpa şehriye

• Limon

• Yumurta

• Zerdeçal

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

1 adet tavukgöğsünü 1 litre su ile içerisine 3 diş sarımsak koyarak yaklaşık 40-45 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu ayırıp tavukları didikleyin. Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tereyağını 1 dakika kavurun, kavurduktan sonra yavaş yavaş tavuk suyu ekleyin. İçine 2 yemek kaşığı tel şehriyeyi de ilave ederek pişirin. Dilediğiniz miktarda limon suyunu ve 1 yumurtanın sarısını bir kapta karıştırın, kaynayan tavuk suyundan bir kepçe alarak ılıştırıp yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Didiklenmiş tavukları ekleyip 5 dk daha kaynatın. En son 1 tatlı kaşığı toz zerdeçalı, tuz ve karabiberi ekleyerek servis edin.

Sebzeli Kış Çorbası

Malzemeler:

• Kereviz

• Pırasa

• Brokoli

• Ispanak

• Havuç

• Patates

• Sarımsak

• Baharat

Yapılışı:

2 adet pırasa, 1 küçük boy kereviz, 1 parça kereviz sapı, 1 demet küçük boy brokoli, 6-7 adet kök ıspanak, 1 orta boy havuç, 1 orta boy patates, 2 diş sarımsak ve 1 orta boy soğanı temizleyip ayıklayın. Küçük küçük doğradıktan sonra tüm malzemeleri tencereye koyun. Üzerine 1,5 litre su ilave edin. Orta ateşte bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. İçerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekledikten sonra süzgeçten ya da blenderdan geçirin en son tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine nane veya kırmızı biber ilave ederek servise hazırlayabilirsiniz.

Zencefilli Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• Kırmızı mercimek

• Soğan

• Sarımsak

• Et suyu

• Zencefil

• Kişniş

• Baharat

Yapılışı:

2 su bardağı kırmızı mercimeği ayıklayıp yıkayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1 adet küp küp doğranmış soğanı 3-4 dakika soteleyin. Ardından 2 diş ince doğranmış sarımsakları ve 1 parça (2.5 cm) dilimlenmiş taze zencefilleri de 1 dakika soteledikten sonra içerisine 1 su bardağı et suyu ve 4 su bardağı su ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin. Ardından kırmızı mercimekleri ekleyip yaklaşıp 25 dk yumuşayana kadar pişirin. Pişen karışımı blenderdan geçirin, gerekirse sıcak su ile kıvamı açın, en son tuz ve karabiber ekleyin. Kişniş yapraklarıyla süsleyip servis edebilirsiniz.

Sütlü Kıymalı Tarhana Çorbası

Malzemeler:

• Tarhana

• Yağsız kıyma

• Sarımsak

• Zeytinyağı

• Süt

• Baharat

Yapılışı:

5 yemek kaşığı toz tarhanayı 1 su bardağı su ile ıslatın. 100 gr yağsız kıymayı 2 yemek kaşığı zeytinyağında suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıymanın rengi tamamen değiştiğinde içerisine 2 diş doğranmış sarımsak 1 tatlı kaşığı toz biber ekleyip 1 dakika daha kavurun. Ardından suda bekleyen tarhanayı, 1 su bardağı sütü, 1 su bardağı et suyunu ve 2 su bardağı su ilave ederek koyulaşana kadar pişirin. Kıvamı koyu olursa 1 su bardağı daha sıcak su ekleyebilirsiniz. En son tuz ve kekik ekleyip ocaktan alıp servis edebilirsiniz.

Pancar Çorbası

Malzemeler:

• Kırmızı pancar

• Sarımsak

• Soğan

• Et suyu

• Zeytinyağı

• Baharatlar

Yapılışı:

2 adet kırmızı pancarı küp küp doğrayın. Ardından tüm malzemeleri zeytinyağında çevirin. Daha sonra et suyu ekleyip pişmeye bırakın. Çorba kaynamaya başlayınca baharatları ilave edin. Son olarak çorbayı blenderdan geçirin. Servise hazırlarken üzerini yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun