Kestane binlerce yıldır bir besin kaynağı olmuştur. Çiğ yenebilir, kavrulmuş, un haline getirilebilir veya hamur işlerine karıştırılabilirler. Castanea cinsindeki ağaçlarda yetişirler ve bu gruptaki birçok tür etkileyici bir şekilde 500 yıl veya daha fazla yaşayabilir.

Kestane, C vitamini açısından zengindir ve bu da onları fındıklar arasında benzersiz kılar. Aslında, yarım fincan çiğ kestane size günlük C vitamini alımınızın yüzde 35 ila 45'ini verir.

Kestaneleri kaynatırsanız veya kızartırsanız, C vitamininin bir kısmını kaybederler, ancak yine de bu sağlıklı vitamin için günlük alımınızın yüzde 15 ila 20'si arasında herhangi bir yerdesiniz. Kestaneleri pişirirken daha fazla C vitamini tutmak için daha düşük sıcaklıklarda kavurabilir veya kurutmak için bir gıda kurutucusu kullanabilirsiniz.

 Kestane ayrıca sindiriminizi iyileştirmeye yardımcı olabilir. Bu kuruyemişler, düzenli kalmanıza yardımcı olan ve bağırsaklarınızdaki sağlıklı bakterilerin büyümesini destekleyen iyi bir lif kaynağıdır. Kestane ayrıca glütensizdir, bu da onları çölyak hastalığı olan kişiler için sağlıklı bir seçim haline getirir.

Kestanedeki lif ayrıca kan şekerinizi dengelemeye yardımcı olabilir. Yüksek lifli yiyecekler yemek, vücudunuzun nişastaları yavaşça emmesini sağlar. Bu, şeker hastaları için tehlikeli olabilecek kan şekerindeki ani yükselmeleri önlemeye yardımcı olur. Ayrıca, kestanelerin glisemik indeks değeri 54'tür. Glisemik indeksi daha düşük olan gıdalar, onları yediğinizde kan şekeri seviyelerinizde büyük değişikliklere neden olmaz.

Kestane, diğer birçok kuruyemiş türünden daha düşük kalorilidir. İyi bir amino asit, tekli doymamış yağ asitleri, antioksidanlar, fenoller ve C vitamini kaynağıdırlar.

Kestanelerde ayrıca aşağıdakiler gibi çeşitli vitamin ve mineraller bulacaksınız:

• C vitamini

• E vitamini

• A vitamini

• B vitamini kompleksi

• Kalsiyum

• Magnezyum

• Çinko

• Bakır

• Manganez