Her biri kendi başına bir şifa deposu: Kış Çorbaları

Kış aylarını hem sağlıklı hem de sıcak geçirmenin en kolay ve en lezzetli yolu çorbalar. Hemen hemen istediğiniz sevdiğiniz her malzemeler ile yapabileceğiniz pek çok çorba çeşidi mevcut. Biz olmazsa olmaz mercimek, tavuk suyu ve sebze çorbası ile açılışı yapıyoruz. Balkabağı ve kırmızı pancar çorbasını ise denemenizi öneriyoruz.

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• Kırmızı mercimek

• Soğan

• Sarımsak

• Et suyu

• Baharatlar

Yapılışı:

2 su bardağı kırmızı mercimeği ayıklayıp yıkayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1 adet küp küp doğranmış soğanı 3-4 dakika soteleyin. Ardından 2 diş ince doğranmış sarımsakları soteledikten sonra içerisine 1 su bardağı et suyu ve 4 su bardağı su ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin. Ardından kırmızı mercimekleri ekleyip yaklaşıp 25 dk yumuşayana kadar pişirin. Pişen karışımı blenderdan geçirin, gerekirse sıcak su ile kıvamı açın, en son tuz ve karabiber ekleyin. Kişniş yapraklarıyla süsleyip servis edebilirsiniz.

Tavuk Suyu Çorbası

Malzemeler:

• Tavukgöğsü

• Sarımsak

• Un

• Tereyağı

• Tel veya arpa şehriye

• Limon

• Yumurta

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

1 adet tavukgöğsünü 1 litre su ile içerisine 3 diş sarımsak koyarak yaklaşık 40-45 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu ayırıp tavukları didikleyin. Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tereyağını 1 dakika kavurun, kavurduktan sonra yavaş yavaş tavuk suyu ekleyin. İçine 2 yemek kaşığı tel şehriyeyi de ilave ederek pişirin. Dilediğiniz miktarda limon suyunu ve 1 yumurtanın sarısını bir kapta karıştırın, kaynayan tavuk suyundan bir kepçe alarak ılıştırıp yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Didiklenmiş tavukları ekleyip 5 dk daha kaynatın. Tuz ve karabiberi ekleyerek servis edin.

Sebze Çorbası

Malzemeler:

• Kereviz

• Pırasa

• Brokoli

• Ispanak

• Havuç

• Patates

• Sarımsak

• Baharat

Yapılışı:

2 adet pırasa, 1 küçük boy kereviz, 1 parça kereviz sapı, 1 demet küçük boy brokoli, 6-7 adet kök ıspanak, 1 orta boy havuç, 1 orta boy patates, 2 diş sarımsak ve 1 orta boy soğanı temizleyip ayıklayın. Küçük küçük doğradıktan sonra tüm malzemeleri tencereye koyun. Üzerine 1,5 litre su ilave edin. Orta ateşte bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. İçerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekledikten sonra süzgeçten ya da blenderdan geçirin en son tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine nane veya kırmızı biber ilave ederek servise hazırlayabilirsiniz.

Bal Kabağı Çorbası

Malzemeler:

• Bal kabağı

• Kuru soğan

• Sarımsak

• Zeytinyağı

• Su

• Muskat

• Zencefil

• Tuz

Yapılışı:

7-8 adet küp doğranmış bal kabağını, 1 adet doğranmış kuru soğan ve 2 diş sarımsağı bir tencereye koyun. Zeytinyağında hafif soteledikten sonra üzerine 2.5 su bardağı su ilave edin. Kaynadıktan sonra karışımı homojen olması için blenderdan geçirin. Ocaktan indirmeden tuz ve karabiber ilave edin. İsteğe göre muskat rendesi, zencefil de ekleyebilirsiniz. Sıcak su ile kıvamını ve yoğunluğunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Pancar Çorbası

Malzemeler:

• Kırmızı pancar

• Sarımsak

• Soğan

• Et suyu

• Zeytinyağı

• Baharatlar

Yapılışı:

2 adet kırmızı pancarı küp küp doğrayın. Ardından tüm malzemeleri zeytinyağında çevirin. Daha sonra et suyu ekleyip pişmeye bırakın. Çorba kaynamaya başlayınca baharatları ilave edin. Son olarak çorbayı blenderdan geçirin. Servise hazırlarken üzerini yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.