Brüksel lahanası, küçük lahanalar gibi küçük, kompakt alanlarda yetişen yapraklı yeşil bir sebzedir. Topraksı, bitkisel, hafif acı bir tada sahiptirler ve kavurma, soteleme, tavada kızartma ve ızgara ile pişirilebilirler.

Brüksel lahanası nedir?

Brüksel lahanası, aynı zamanda lahana, brokoli, karnabahar ve lahana içeren Brassica oleracea türünün bir çeşididir. Brüksel lahanası, minyatür lahanalara benzer, bu da lahana ile aynı tür oldukları için tam olarak budur. Bitkinin tomurcukları veya başları, elle, makineyle veya tüm sapı keserek hasat edilen kalın saplar üzerinde büyür. Hasat edildiğinde, kafaların çapı bir veya iki inçtir ve açıktan koyu yeşile kadar değişir. En yoğun sezonları Ağustos ayının sonundan Mart ayına kadar olmasına rağmen, yıl boyunca kullanılabilirler.

Serbest olarak satın alındığında Brüksel lahanası hazırlamak kolaydır. Bazı hazırlıklar, onları parçalamayı ve kıyılmış yaprakları bir salatada veya tavada kızartmayı içermesine rağmen, genellikle sadece gövde boyunca yarıya kadar dilimlenmeleri gerekir. Tadı dünyevi, bitkisel ve biraz acıdır, ancak daha küçük olanlar daha tatlıdır. Ek olarak, ilk dondan sonra hasat edilen Brüksel lahanası daha tatlı olma eğilimindedir.

Brüksel Lahanası ile Nasıl Pişirilir

Brüksel lahanası ile yemek pişirirken belki de en önemli şey onları fazla pişirmemektir. Aşırı pişirme, brüksel lahanasının lapa gibi ve donuk renkli olmalarına ek olarak, kükürt bazlı bileşikler salmasına ve bu da hoş olmayan bir kokuya neden olmasına neden olur. Bu nedenle, hangi pişirme yöntemi kullanılırsa kullanılsın, Brüksel lahanası sadece yumuşayana kadar pişirilmeli, ancak yine de sert ve parlak yeşil olmalıdır.

Brüksel lahanası hazırlamanın en iyi yollarından bazıları, kavurma veya sote gibi kuru ısı kullanmayı içerir. Onları bu şekilde pişirmek, filizlerin tatlılığını ortaya çıkaran karamelizasyon sağlar. Brüksel lahanasını haşlarken bol su kullanmaya özen gösteriniz ve tencerenin kapağını açık bırakınız. Bu, kükürtlü bileşiklerin suya sızmasına ve daha sonra havaya buharlaşmasına izin verir. Ve hepsinden önemlisi, onları fazla pişirmeyin. Kaynatırken, 5 ila 6 dakikadan fazla pişirmemek en iyisidir.

Brüksel lahanalarını kızartmak için ikiye bölün, zeytinyağı ile fırlatın ve Koşer tuzu ile baharatlayın, ardından 400 F fırında yaklaşık 20 dakika kızartın. Sote etmek için filizleri yarıya bölün ve orta-sıcak bir tavada yumuşayana ve gevrekleşene kadar 5 ila 10 dakika pişirin. Başka bir ipucu: Filizlerin keskinliğini artırabileceğinden, filizleri asitli soslarda veya soslarda pişirmekten veya süslemekten kaçının. Brüksel lahanası katı ve sıvı yağlar ile iyi uyum sağlar ve pastırma ile Brüksel lahanası popüler bir kombinasyondur, çünkü dumanlılık ve yağ, filizlerin dünyevi acılığı ile uygun bir eşleşmedir.